Nehnětený speciál
27. 2. 2016
- 200 g žitné chlebové mouky
- 200 g špaldové celozrnné mouky
- 300 g pšeničné chlebové mouky
- 3čajové lžičky soli
- 1 polévková lžíce kmínu
- 1 polévková lžíce lnu
- 2 polévkové lžíce slunečnice
- 100 g strouhané vařené brambory
- 490 g vody
- 50 g kvásku
Všechno smíchat, nechat 12 hodin kvasit, poté několikrát přeložit, udělat bochník, nechat kynout 2 hodiny (v lednici 6 hodin).
Pečeme 10 minut na 230 stupňů Celsia v zapařené troubě, poté ztlumíme teplotu na 180 - 190 stupňů Celsia a pečeme dalších 30 - 35 minut. Upečené necháme vychladnout na mřížce.