Chleba od Luboše
27. 2. 2016
Půl dne předem připravit kvásek:
- 40 g kvásku (60)
- 140 g vody (210)
- 140 g žitné mouky (210)
Po rozkvašení přidáme:
- 140 g mléka / vody (210 g)
- 2 lžíce oleje (3 lžíce)
- 340 g pšeničné chlebové mouky (510 g)
- 1 lžišky kmínu (3 lžičky)
- 1 lžička cukru (1,5 lžičky)
- 2 lžičky soli (3 lžičky)
Vypracované těsto uložíme do vysypané ošatky. Necháme kynout 2 - 3 hodiny.
Pečeme 15 minut v zapařené troubě, poté= ztlumíme na 180 stupňů a dopečeme dalších 35 minut.
Necháme vychladit na mřížce.